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辣椒(青椒、彩椒)贮藏技术,在冷库能保鲜多久

文章出处:浩爽作者:浩爽人气: 发表时间:2019-10-28
       辣椒(青椒、彩椒)冷库
        辣椒也称番椒、海椒或椒茄,为茄科蔬菜。原产于墨西哥、秘鲁等地,大约在明朝末年传入我国,在我国各地普遍栽培。用作蔬菜的辣椒是指无辛辣味的甜椒(又称灯笼椒、菜椒),红辣椒一般指红线椒、朝天椒等,常具有辛辣味,大多在制后作为调味料使用。青椒是目前贮藏量和运输量最大、经济效益较高的蔬菜种类之一。
 
  冷库贮藏辣椒需要注意以下几点:
 
  1、采收
 
  采收青椒以无雨的清晨露水刚干时为好,要选择肉质(皮)厚、色深绿、皮坚光良的晚熟品种,因为不耐藏品种贮藏期仅30天左右,而耐贮藏品可达50~60天。采收时要带果柄,因为无果柄青椒有疤痕,容易被细菌感染,引起腐烂。
 
  2、筛选
 
  挑选时把开始转红的、过老、过嫩和机械损伤、病虫伤害的剔除,然后装筐(箱),每筐大小以能装5kg或10kg为宜。
 
  3、消毒
 
  冷库进货前要严格消毒,可用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒等进行消毒。
 
  4、贮藏参考指标
 
藏温度/℃ 相对湿度 气体成分O₂ 气体成分CO₂ 冷害温度/℃ 贮藏寿命/天
9~12 90%~95% 3%~5% 1%~3% 8 30~70

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