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西兰花保鲜冷库贮藏技术

文章出处:浩爽制冷作者:nana人气: 发表时间:2015-09-07
西兰花的营养价值高,西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。西兰花可能显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高。西兰花能对市场一年四季供应不断,主要采用保鲜冷库来贮藏西兰花。采收后的西兰花很难再自然条件中贮藏。在20℃条件下贮存2天,营养就会流失,再过几天西兰花就会变质、腐烂。因此贮藏西兰花需要保鲜冷库。
 
 西兰花在果蔬保鲜冷库内该怎样贮藏呢?
 1、采收西兰花应在早上,下雨天不宜采收。采收前两天不宜浇水,采收后要留有2-3片叶子,以保护花蕾;是采收花球还未散开的,颜色淡白。
 2、采收后的西兰花要进行挑选、整理好后要及时放进冷库进行预冷。预冷是为了防止西兰花颜色转变或是变老和延长其保鲜时间。西兰花在采收后的20-25℃的环境下1-2天,西兰花花蕾会出现退绿变黄,所以在采收后3-6小时内降到1-2℃,在存入果蔬冷库保鲜贮藏。
 3、在保鲜冷库贮藏下的西兰花,为了避免西兰花发生病害,应选用聚乙烯薄膜单个包装,在包装薄膜上扎个小孔。让其自发气调作用。
 4、西兰花在运输贮藏时保鲜冷库的温度一定要控制在0-1℃,湿度为90%-95%。在运输的过程中,一定要选用冷链冷藏库,温度不能高于4.5℃以上,在运输西兰花的过程中要尽快运往目的地。
 5、西兰花在保鲜冷库贮藏的过程中会释放乙烯,在管理的过程中一定要给冷库通风换气,怕自己不记得的话也可以在冷库设有位置放乙烯吸收剂。
 6、西兰花对乙烯比较敏感,易引起花蕾变黄,避免和其他水果一起贮藏。




 

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